播报：豆腐脑的制作工艺_豆腐脑的制作
(资料图)
1、100克干黄豆用冷水浸泡一夜。浸泡后倒入豆浆机中，根据豆浆的功能加入1000g水研磨，然后在滤网上加纱布，将研磨好的豆浆过筛一次(如果没有纱布，可以过两次滤网)。过滤后的豆浆非常细腻。
2、豆渣也是好东西，可以夹在煎饼里吃，也可以烧了做饭吃。
3、豆腐脑最重要的是温度。如果过滤后的豆浆温度达不到，就倒入奶锅加热。加热过程中，人不走，你也不用盖。加热到沸腾就可以关火了。让煮好的豆浆静置3-5分钟。
4、这时可以加入10g冷水溶解内酯(豆浆静置后会有一层膜，记得舀掉)，左手倒入内酯，右手快速搅拌。
5、搅拌时，用大勺自下而上，快速搅拌均匀，然后盖上盖子静置5-10分钟。把锅翻过来看看豆腐是不是凝固了。凝固后用大勺盛入碗中，加入适量的盐、味精、酱油、榨菜、葱花、虾皮和几滴香油。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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