【森爱咸丰·马上出发】来咸丰,尝社饭!_快资讯
社饭
齐盼五谷丰登
(资料图片)
共祈风调雨顺
社饭是土家人祭祀社稷的一道美食,立春后的第五个戊日是土家族的“过社”,这是土家人每家每户必吃的节日饭,以此表达人们对先人的缅怀,同时期盼年景顺利、五谷丰登、家运祥和。
据清道光版《施南府志·风俗》中记载:“初春祭社祈年,合村醵饮。”早在清朝时期,咸丰就已经有了吃社饭的习俗,古往今来,社饭也逐渐成为春日里不可或缺的美食。
这样传统的美味社饭
也是传承已久的民间老手艺
究竟是怎样制成的呢?
往下看:
01
将坡上的鲜嫩蒿菜采撷回家,洗净,剁碎,挤干苦水,放入沸水中煮3分钟左右,捞起用清水冲洗,挤干,小火炒干备用。
02
将野葱、荠菜、大蒜苗洗净、切碎备用。
03
将糯米、粘米淘洗干净,大米先放入沸水锅中稍煮片刻,再倒入糯米,煮至半生捞出,滤去米汤。
04
将清洗干净的腊肉切丁,炒熟备用。
05
将准备好的米、腊肉丁、野葱、蒿菜、荠菜、大蒜苗、盐等混合一起拌匀,放入甑子内,用大火蒸焖上一个小时左右就可以出锅了。
新鲜出炉的社饭热气腾腾、飘香四溢,有蒿香、饭香、腊肉香等各种香味缠绕在舌尖,这是舌尖上的乡愁,也是咸丰人吃的第一口“春天”。
来咸丰·庆丰年
品尝舌尖上的土家美食
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