如何烧烤龙虾尾
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在烤架上烹制龙虾尾既快速又简单，如果操作得当，龙虾肉又香又嫩。虽然您可以不加任何准备地烹制整个龙虾尾，但对尾巴进行蝴蝶处理和调味会增加整体风味。使用澄清的黄油或橄榄油来防止肉变干，并根据您的喜好用新鲜或干燥的香料和香草调味。在烧烤之前将冷冻的龙虾尾完全解冻。
蝴蝶的尾巴
把尾巴做成蝴蝶状可以让肉吸收调味料和烤架的烟味。沿着壳顶部的中心——弯曲的、较硬的部分——纵向切割，沿着尾巴的长部分延伸成一条直线。使用厨房剪刀或锋利的刀。保持外壳的底部——半透明的白色部分——完好无损。用手沿着切口将两半分开，如果需要，可以轻轻拉出肉。或者将肉留在壳中，但将两半拉开，使肉保持暴露状态。
调味尾巴
用澄清的黄油或橄榄油刷在裸露的肉上。通过加热使黄油澄清，直到固体与黄油脂肪分离，滤出固体。简单地用盐和胡椒给肉调味，以强调新鲜龙虾肉的甜味，或者用大量调味来制作更具异国情调的菜肴。将咖喱酱涂抹在裸露的肉上，或将姜、大蒜和柠檬草的混合物涂抹在亚洲风味的龙虾尾上。使用新鲜的香草，如切碎的欧芹和罗勒，以获得更清淡、更植物的味道。在烧烤之前对尾巴进行调味，或者让香草在烧烤之前静置至少 20 分钟，让味道渗透到肉中。
烤尾巴
将烤架加热至中高以进行燃气烤架，或者直到煤变成木炭烤架的灰烬。用橄榄油刷龙虾的两面，即使你在肉上使用了澄清的黄油。为防止每条尾巴弯曲，请沿尾巴长度插入金属或竹签以使其保持笔直。将尾巴肉面朝上放在烤架上，为中等大小的尾巴烹饪 8 到 10 分钟。盖上烤架以便更快地烹饪。在烹饪过程中，您可以每隔 3 到 5 分钟用黄油或橄榄油刷一下裸露的果肉，以增加风味，但这不是必需的。你也可以转动尾巴，让肉在火上烤几分钟以产生炭化，但这并不是完全煮熟龙虾所必需的。当贝壳变成鲜红色并且肉变成白色时，尾巴就完成了。即时读数温度计上的肉应该显示 135 华氏度。
服务的尾巴
煮熟后让尾巴静置几分钟。冷却期后取出串肉，每人上一两根。烹饪后在肉上刷上额外澄清的黄油，或将黄油作为蘸酱放在一边。将烤龙虾与简单但美味的食物一起上桌，因为尾巴非常丰富，即使您使用少量的黄油或油也是如此。烤或蒸玉米棒子是龙虾的一道快捷且营养丰富的配菜。使用自制面包卷来吸收额外的酱汁、黄油或龙虾汁。如果您使用的是澄清黄油，蒸或烤朝鲜蓟与黄油搭配得很好，您无需费心为蔬菜制作第二种酱汁。
